Cooking Lesson, una moda molto attuale ultimamente: complici format televisivi di successo planetario ed un nuovo approccio più etico e consapevole con tutto ciò che è Food, ritrovarsi insieme a rinomati Chef dietro un bancone ricco di meraviglie ed imparare a cucinare sta diventando una piacevole consuetudine per chi ama questo mondo.
Il Festival Culinario Bernard Loiseau è stata una delle sorprese che mi sono state raccontate nel mio ultimo viaggio a Mauritius. Nel mio immaginario, in effetti, i Resorts sono luoghi di mare, sole e tintarella, di certo non li ho mai associati ad un festival di prelibatezze. E invece. Al Constance Belle Mare Plage si sta tenendo, proprio in questi giorni, l’undicesimo Festival Culinario che testimonia il rapporto molto speciale che esiste tra Constance Hotels and Resorts e l’esclusivo Relais Bernard Loiseau.
La cucina internazionale si sposa con quella dell’Oceano Indiano in una festa di profumi, sapori e competizione a colpi di padelle e spezie: sei chef internazionali – e stellati – si trovano al Belle Mare Plage per collaborare insieme agli chef delle isole dell’Oceano Indiano che lavorano nei Constance Resorts. Le coppie si sfidano usando i loro ingredienti preferiti: creatività, esperienza e condivisione di segreti e ricette, saranno poi giudicati da una giuria internazionale – presieduta da Dominique Loiseau – che decreterà la coppia vincitrice nella serata conclusiva.
Constance Belle Mare Plage diventa così la scenografia perfetta di un evento unico che coinvolge anche i fortunati ospiti che potranno partecipare attivamente, prendendo parte a cene esclusive nei vari ristoranti del resort. Lunedì 14 marzo giornata di inizio, protagonista è stato il mondo del cioccolato celebrato al ristorante La Spiaggia insieme allo chef pasticcere Frédéric Bau. Oggi, 16 marzo, è la volta dello chef stellato Patrick Berton che offrirà le sue specialità al ristorante accanto al golf, il meraviglioso Deer Hunter. Venerdì 18 marzo, sempre al Deer Hunter, si degusterà una cena molto esclusiva organizzata dai sei chef stellati. Protagonista sarà anche il vino pregiato che verrà scelto dai sommelier del resort. Infine, sabato 19 marzo verrà allestita nella sala conferenze una vera e propria lezione di cucina insieme al noto blogger Mercotte e allo chef Cyril Lignac.
Insomma, il Festival Culinario Bernarnd Loiseau è certamente un evento particolare al quale in realtà è molto difficile partecipare, gli ospiti affezionati di Constance Belle Mare non si fanno scappare un’edizione ed è davvero difficile trovare disponibile una sistemazione in questa settimana.
Mi piace ricordare la nostra esperienza culinaria di ottobre con una carrellata di piatti magnifici che abbiamo degustato nei vari ristoranti di Belle Mare Plage nell’attesa di ritornare, perché no, proprio durante il Festival dell’anno prossimo.
Constance Hotels and Resorts Belle Mare Plage
Photo by Franco Olivetti
Mauritius, Belle Mare Plage. Il terzo giorno ci accoglie con un sole splendente e caldo ed un vento incessante, quasi magico nella sua danza. Dopo una notte ristoratrice, la colazione è preparata esclusivamente per noi due a La Spiaggia, ristorante a pochi metri dal mare dove ceneremo anche stasera. La meraviglia dei colori acceca gli sguardi, il mare è mosso e laggiù, sul reef, le onde si infrangono maestose. Ci godiamo questi momenti con lentezza, vogliamo imprimerli bene nella nostra mente perché saranno quelli che porteremo con noi al ritorno della nostra quotidianità.
Questa mattina siamo felici, soprattutto il romano che come molti sanno a casa è il vero appassionato di cucina, il mio Della Classe Chef. Ci attende la Cooking Lesson mauriziana, oggi impareremo a cucinare due piatti della tradizione ed insieme a noi ci sarà Monia Roussety, Guest Service Supervisor con la passione dell’Italia: Monia parla molto bene l’italiano e la sua gioia nel potere stare con noi ed esercitarsi nella sua lingua del cuore è contagiosa. La lezione di cucina si tiene al Deer Hunter, il ristorante vicino al Golf e la nostra insegnante è Chef Aundoo che, insieme al suo Assistente, ci mostra passo passo il procedimento per cucinare due piatti tipici mauriziani. Ho deciso di scrivere un articolo dedicato alle due ricette, quindi a breve vi racconto dettagliatamente questa esperienza, una delle tante che è possibile fare al Belle Mare Plage. Dopo un piacevolissimo pranzo insieme a Monia, nel quale abbiamo mangiato le prelibatezze cucinate da Aundoo, mi aspetta un’altra divertente lezione, quella di Golf.
Vi ho già raccontato di quanto sia importante il Golf per Mauritius e per Belle Mare Plage, qui esistono due campi immensi in cui non solo è possibile allenarsi e gareggiare in competizioni di rilevanza planetaria, ma anche imparare. C’è la Golf Academy che permette a chiunque di prendere lezioni ed avvicinarsi a questo sport, addirittura ci sono famiglie e coppie che vengono qui impostando la loro vacanza a Mauritius sul Golf e la scuola. Sono sincera, il golf non è uno sport che mi attira in maniera profonda… non ho nemmeno pensato a portare un abbigliamento adeguato per la mia lezione, ma… questa volta mi sono divertita moltissimo. Una mezz’ora intensa in cui ho ripreso dopo anni la mazza da golf, riuscendo a costruire dei tiri decenti, tra la soddisfazione ed i complimenti del mio coach e le risate di mio marito. Inutile raccontarvi che dopo questa lezione, carica di entusiasmo e voglia di diventare una stella del golf, mi sono fermata dieci minuti davanti alla boutique sportiva guardando ogni scarpa, ogni gonnellina ed ogni polo immaginandomi smagliante e vincente, in posa ieratica ed ammiccante nel mezzo del green, tra applausi e urla da stadio. Stavo già facendo programmi sulla prossima vacanza al Belle Mare incentrata sul mio programma di lezioni di golf, quando mi accorgo che il tempo vola e che mi aspetta un trattamento di bellezza targato Ymalia alla USpa.
Oggi per me è previsto un massaggio rilassante e decontratturante agli oli essenziali, un vero e proprio momento di benessere. Uspa è un angolo di pace e relax, fiori ovunque, la musica sono il canto degli uccellini e le cascatelle di acqua, il tempo scorre dolcemente e senza fretta. La terapista è eccellente: la mia schiena rinasce ancora una volta e mi sento molto più rilassata e sciolta, potrei anche decidere di fare sci d’acqua come tanti ospiti che si divertono tantissimo…
C’è tempo di un caffè sulla veranda della nostra suite insieme a mio marito, prima di andare a trovare Pascal, il Barman che ha preparato per noi la divertente Bartender Experience, dove degusteremo i suoi cocktail a base di Rhum mauriziano, il liquore nazionale che non ha nulla da invidiare a quelli più blasonati del globo. Pascal è fantastico, ma la cosa che ci colpisce oltre la sua bravura di barman, è l’amore e la passione assoluta che nutre per il suo lavoro. Quando ci racconta come crea i cocktail, come li compone e in che modo, i suoi occhi brillano di fierezza e gratitudine. Il suo cocktail, Pascalito, è qualcosa di sublime ed io vorrei correre dietro al bancone ad abbracciarlo e a ringraziarlo per tutto ciò che sta facendo per noi con amore e con gioia.
Ecco, qui a Mauritius non vedrete mai nessuno fare qualcosa perché deve farlo, perché gli viene imposto. È chiaro che tutti stanno lavorando, ça va sains dire, ma il fil rouge che lega il popolo mauriziano al lavoro che svolge è la fierezza e la passione, l’amore e la gioia di potere fare qualcosa di bello che viene apprezzato. La fierezza mista a dolcezza degli occhi di questo popolo non la scorderò mai, anzi, è una sensazione che già mi manca molto. Ed eccoci a bere insieme ad Anett e Bertrand, il Resident Manager del Resort che ci è venuto a salutare (domani partiamo alla scoperta del prossimo Resort) tra risate fragorose, battute, aneddoti di vita, siamo un satellite di felicità e risate nel Cocktail Bar.
Stasera è venerdì, la cena verrà servita a La Spiaggia, il ristorante in cui stamane abbiamo avuto la colazione tutta per noi. Gli chef sono alle prese con una grande griglia, il mare si sente vicinissimo, il nostro tavolo è meraviglioso. Arrivano le bollicine, il maître ci fa accomodare: la cena è a base di aragosta.
Quelle giornate che sanno di perfezione.
Mauritius, October – November 2015
Photo by Franco Olivetti
Il secondo giorno a Mauritius inizia in modo dolce e lento, con una ricca colazione al ristorante principale del Constance Belle Mare Plage, La Citronelle. Oggi il tempo è instabile e ci regalerà sole caldo e acquazzoni tropicali ad intermittenza, ma è proprio questo il bello, questo cambio repentino da una situazione climatica all’altra. Questa mattina incontreremo Elizabeth, che fa parte della Comunicazione di Constance Hotels and Resorts, con la quale faremo piacevoli chiacchiere al Cocktail Bar davanti alla piscina, dopo invece ci aspetta la visita di tutto il Resort insieme ad Anett.
Mauritius.
Il nostro viaggio inizia prima di partire, con pianificazioni, incanto dinnanzi alle immagini che Constance Hotels and Resorts mi invia, desiderio di saltare sul primo aereo, valigie aperte sul pavimento del salone, la pagina web del meteo di Post de Flacq perennemente aperta sul mio iphone. Un viaggio desideratissimo per mille motivi, un’esperienza dalla quale inizia un progetto meraviglioso per Della Classe in partnership con Constance Hotels and Resorts Italia. Il viaggio deve iniziare sempre prima di partire, come a mio avviso continua al ritorno, nella mente colma di immagini, profumi e sapori, ricordi indelebili che mai potranno essere cancellati.