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Comfort Food d’inverno nel nuovo menu di Chef Stefano Marzetti.

Mirabelle Splendide Restaurant si è vestito di inverno e di conseguenza anche il menu, chi mi segue in questa avventura insieme al celebre ristorante e all’Hotel Splendide Royal di Roma da qualche mese a questa parte, sa perfettamente che le carte di Chef Marzetti sono rigorosamente stagionali. Ecco dunque, in un nuovo divertissement tra fornelli e materie prime, una descrizione dei piatti forti di questo inverno che si aggirano tra il calore del fuoco e della legna, tra la morbidezza e l’affetto di giornate spese con le persone del cuore, tra luci accese di case di famiglia… la tradizione come sempre, ma anche lo spirito avvolgente delle persone care attorno ad un tavolo: sono queste le ispirazioni di Chef Stefano Marzetti. Ispirazioni che hanno già conquistato i clienti abituali del Mirabelle e si apprestano a stupire coloro che si regaleranno un pranzo o una cena sulla terrazza più bella di Roma.

Luca Costanzi e Mirabelle Restaurant, storia di una passione.

Mirabelle Splendide Restaurant si affaccia sulla città come una pigra signora bellissima e un po’ âge che sa perfettamente di non dovere dimostrare nulla, di essere sempre e discretamente nei desideri altrui e di non temere il tempo che avanza, anzi, di saperlo ammansire a piacimento con lentezza e seduzione. Mi piace pensare a quello che per me resta il più scenografico ristorante d’hotel, e certamente una delle cucine migliori che io abbia mai provato, come un qualcosa di non astratto, ma con un proprio pensiero e una propria mente e luce pulsante.

In fondo è proprio così grazie a Luca Costanzi, 40 anni, Direttore Food & Beverage Manager che ne segue passo passo la crescita da quindici anni con amore e passione incrollabile. Il suo “Ogni giorno qui è come se fosse la prima volta” racconta tutta l’essenza della chiacchierata che abbiamo avuto davanti ad uno dei meravigliosi tramonti di questo fine autunno romano, racconta il dietro le quinte di questo luogo iconico dove per avere un tavolo spesso bisogna pazientare e attendere giorni e giorni, dove a volte accadono situazioni incredibili e meravigliose come l’Executive Chef Stefano Marzetti che incontra e crea un menù a quattro mani con Alfonso Crisci, una Stella Michelin, di Taverna Vesuviana, il prossimo 18 dicembre.

Chef Stefano Marzetti tra autunno e delizia.

Chef Stefano Marzetti è al comando del Restaurant Mirabelle, scenografica location all’interno dell’Hotel Splendide Royal di Roma. Un amico ormai per me, e come non diventare amici di coloro che curano l’anima con il cibo più buono trasformandolo in pura delizia? Incontro Stefano in un pomeriggio assolato sulla terrazza più bella di Roma e mi faccio raccontare il suo passaggio dall’estate all’autunno, il Menù elaborato e creato per la stagione più croccante, profumata e colorata di caldo dell’anno, tra foglie gialle e rosse, castagne, tartufi, aromi speziati e piatti confortanti che racchiudono dentro il calore del fuoco e della famiglia, della tradizione.

La tradizione, punto fermo di ogni creazione di Stefano che ama divagare in esperimenti culinari degni delle migliori cucine stellate, ma senza mai venire meno alle materie prime di stagione: ecco castagne, melograni, zucche, tartufi, i primi carciofi fare capolino nella sua spesa. Ed ecco le tre carte autunnali: Menu Degustazione Suggestioni, Menu alla Carta, Menu Gluten Free, ce n’è davvero per tutti i gusti e i palati.

Elisabetta Dotto, Locandiera fashion a Cortina con il suo Ambra Cortina Luxury & Fashion Boutique Hotel, ha mischiato sapientemente le carte dell’hotellerie regalando una nuova dimensione al suo Hotel, ma soprattutto al suo modo di interpretarlo e farlo vivere ai propri ospiti.

In attesa della stagione che sta per partire sotto i buoni auspici della prima nevicata di questi giorni, Elisabetta e lo spirito del suo Ambra si spostano a Londra dove proprio stasera è atteso il Fashion Art Cocktail Colbacco e tacco 12, prima volta del celebre evento in terra anglosassone e in una location d’eccezione: ContiniArtUk, galleria d’arte prestigiosa nel centro di Londra e meta di appassionata clientela internazionale. Cultura, Arte, Ospitalità e Jet set internazionale sono un mix perfetto per continuare un percorso decisamente ricco di bellezza e novità, e credo che dare la parola a Elisabetta sia la scelta migliore per capire mood e attitudine del suo gioiello.

Nicolino Grigio, General Manager Hotel Splendide Royal di Roma

Ho intervistato con molto piacere Nicolino Grigio, persona squisita ed empatica alla guida di un hotel iconico nella zona autentica della Dolce Vita. Ecco dunque che si racconta e svela i punti di forza di un hotel romano che riesce a conservare intatti eleganza, discrezione e sguardo rivolto al futuro.